Đubek – Tradicionalni ukus iz srca Stare Planine
Šta je Djubek? Đubek je više od običnog sira, on je neodvojivi deo kulturnog nasleđa pirotskog kraja i jedan od onih proizvoda koji osvajaju srca i nepca na prvi zalogaj. Mlekara Stara Planina proizvodi Đubek na tradicionalnoj način, a njegov specifični ukus dolazi zahvaljujući mleku koje se dobija sa pašnjaka Stare planine.
Djubek je mladi kačkavalj, dobija se od parenog testa prilikom proizvodnje kačkavalja. Kada se kačkavalj stavi kalup, višak koji ostane naziva se Đubek. Najsličniji je Mocareli. Odličan je za grilovanje, prženje ili topljenje, zbog čega ga zovu i “Pirotski fondu”.
Kako Ga Koristiti u Ishrani? Đubek je izuzetno svestran. Možete ga koristiti u pripremi pica, poput Mocarele, u pitama, grilovan, kao namaz za hleb, u sendvičima, ili kao deo predjela uz čašu dobrog vina.
Pirotski Fondue
Sastojci:
- 500 g Đubeka Mlekare Stara Planina
- 3-4 somuna
- 15gr maslaca Mlekare Stara Planina
- 1 čen belog luka
- So i biber po ukusu
- Slatka tucana paprika
Priprema:
- Đubek iseći na kockice i ubaciti u zemljanu ili vatrostalnu keramičku posudu;
- Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 15-ak minuta;
- Na tiganju istopiti malsac na 150°C;
- Somun iseći na četvrtine i unutrašnji deo somuna zapeći na maslacu 30-ak sekundi pa okrenuti;
- Odmah premazati belim lukom i posuti slatkom tucanom paprikomi;
- Istopljeni đubek mazati na zapečene somune ili umakati u rastopljeni sir.
Uživajte u jedinstvenom ukusu.
